CAPUNG (CUP CAKE JAGUNG) SEBAGAI STRATEGI PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA BERBASIS PANGAN LOKAL
Kata Kunci:
kewirausahaan mahasiswa, inovasi pangan lokal, jagung, experiential learning, kelayakan usahaAbstrak
Pengembangan kewirausahaan mahasiswa berbasis pangan lokal merupakan strategi inovatif dalam meningkatkan kemandirian ekonomi dan kompetensi lulusan perguruan tinggi. CAPUNG (Cup Cake Jagung) dikembangkan sebagai produk olahan jagung modern yang memiliki nilai tambah serta potensi pasar di lingkungan mahasiswa. Program kewirausahaan ini bertujuan untuk menganalisis implementasi CAPUNG sebagai strategi pembelajaran kewirausahaan berbasis praktik serta menilai kelayakan usaha secara ekonomi. Metode yang digunakan adalah experiential learning dan project-based entrepreneurship melalui tahapan analisis kebutuhan, pengembangan produk, implementasi produksi dan pemasaran, serta evaluasi usaha. Hasil menunjukkan bahwa selama empat minggu (30 Juli 2024-28 Agustus 2024) diperoleh total penjualan sebanyak 214 pcs dengan pendapatan Rp535.000 dan keuntungan bersih Rp112.500. Usaha mencapai titik impas (Break Even Point) pada 169 pcs, margin keuntungan 21%, sehingga dinyatakan layak dan menguntungkan dalam skala mikro. Selain aspek finansial, program ini meningkatkan kompetensi kewirausahaan mahasiswa, meliputi kemampuan manajerial, pemasaran, kerja tim, dan kepercayaan diri dalam menjalankan usaha. Kesimpulannya CAPUNG efektif sebagai model pengembangan kewirausahaan mahasiswa berbasis potensi pangan lokal yang aplikatif dan berkelanjutan. Kata kunci: kewirausahaan mahasiswa, inovasi pangan lokal, jagung, experiential learning, kelayakan usahaReferensi
Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Riset dan Teknologi. Program Kewirausahaan Mahasiswa Indonesia (PKMI) [Internet]. Kemdikbudristek; 2022. Available from: https://dikti.kemdikbud.go.id/
Hisrich RD, Peters MP, Shepherd DA. Entrepreneurship. 10th ed. New York: McGraw-Hill Education; 2017.
Noni Y, Fadhilah N, Norvadewi N, Yanti D, Fitriah D. Pelatihan Kewirausahaan untuk Mengembangkan Jiwa Entrepreneurship Mahasiswa di Kalimantan Timur. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS. 2023;1(5):445–53.
Tumangger AS, Sari GP, Sahputri T. Analisis Implementasi Program Pendidikan Kewirausahaan dalam Mindset Wirausaha di Kalangan Mahasiswa. Edusiana: Jurnal Ilmu Pendidikan. 2025;2(2):109–18.
Syah D, Herawati D, Firlieyanti AS, Hariyadi RD, Kusnandar F, Palupi NS, et al. Strategi Pengembangan dan Riset Jagung untuk Diversifikasi Pangan. 2009;1–8.
El Hasanah LLN, Isfianadewi D. Diversifikasi Pangan Olahan Jagung Manis sebagai Upaya Pengembangan Agroindustri di Desa Soropaten. J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat. 2019;4(1):28–33.
Nuraeni A, Rizkiriani A, Nurhidayati AV, Andari AE, Dwinanti CC, Ningsih KY, et al. Substitusi Jagung (Zea mays L.) dalam Pembuatan Bakpao sebagai Pangan Fungsional. Jurnal Sains Boga. 2022;5(5):88–99.
Larasati R, Mariani, Ridawati. Pengaruh Substitusi Tepung Jagung (Zea mays) pada Pembuatan Chiffon Cake terhadap Daya Terima Konsumen dan Karakteristik Fisik. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan. 2024;10(December):544–55.
Arifah HN, Latifah AL, Lalita AS, Apriyati D, Fannia R, Hidayah N, et al. Utilization of Local Food through Corn Pudding Processing in an Effort to Prevent Stunting in Rejosari Village, Sukoharjo. Prosiding Webinar Pengabdian Masyarakat. 2024;5–7.
Sartika NA, Holinesti R, Gusnita W, Anggraini E. Kualitas Swiss Roll Cake dengan Substitusi Tepung Jagung. Journal of Science Research and Development. 2025;7(1):116–24.
Zahransyah NK, Sachriani, Febriana R. Pengaruh Substitusi Tepung Jagung (Zea mays L.) pada Pembuatan Cake Tape terhadap Sifat Fisik dan Daya Terima Konsumen. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan. 2025;11:157–76.
Maryanto, Mustofa A, Kurniawati L. Karakteristik Kerupuk Sortagu (Sorgum–Tapioka–Terigu) dari Tepung Komposit dengan Perlakuan Pendahuluan Perendaman Sorgum (Sorghum bicolor L.). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 2016;1(1):41–6.
Suharto S, Andrini VS, Hidayati U, Etika ED. Impact of Experiential Learning and Entrepreneurial Orientation on Student Start-up Business Performance with Social Network Moderation. Dinamika Pendidikan. 2025;20(1):93–108.
Asy’ari Q, Dwiaryanti R, Kunaifi A. Experiential Learning dalam Pembelajaran Kewirausahaan di Perguruan Tinggi IAI Al-Khairat Pamekasan. EKOSIANA: Jurnal Ekonomi Syari’ah. 2022;1–16.
Aini N, Hulaimi A, Ati SC, Edrian V, Elfida G. The Role of Entrepreneurship in Increasing the Interest of Students. Jurnal Ilmiah Edunomika. 2025;9(2).
Nuringsih K, Edalmen E. Local Food Entrepreneurship sebagai Model Pengembangan Kewirausahaan Berkelanjutan. Jurnal Muara Ilmu Ekonomi dan Bisnis. 2021;5(2):457.
Indriyani R, Putri M, Nugroho A, Putri NI. Kajian Pembuatan Cupcake dari Tepung Bayam Merah dan Tepung Ikan Teri terhadap Kandungan Nilai Gizi sebagai Makanan Selingan Ibu Hamil. Journal of Dietetics Science [Internet]. 2025;1(1). Available from: https://ejurnal.poltekkes-tjk.ac.id/index.php/jds
